La Clé des Huiles

Havre de paix confidentiel et intime, La Clé des Huiles est un domaine de 10 hectares de 400 oliviers, des jardins fleuris, une vingtaine d'habitations berbères réalisées en pisé avec plafonds en tataoui, tadelakt...par des artisans perpétuant un savoir-faire ancestral avec une vue imprenable sur l'Atlas.
Table d'hôte à la ferme, La Clé des Huiles vous convie à un voyage gustatif gourmand et raffiné. La Clé des Huiles accueille en son sein l'unique écomusée du Maghreb dédié à la culture vivante de l'olivier. Comme autrefois, La Clé des Huiles réalise sur place toute la saponification selon le procédé d'empâtage à chaud tel qu'il a été pratiqué pendant des siècles.

Havre de paix confidentiel et intime, La Clé des Huiles est un domaine de 10 hectares de 400 oliviers, des jardins fleuris, une vingtaine d'habitations berbères réalisées en pisé avec plafonds en tataoui, tadelakt...par des artisans perpétuant un savoir-faire ancestral avec une vue imprenable sur l'Atlas.
Table d'hôte à la ferme, La Clé des Huiles vous convie à un voyage gustatif gourmand et raffiné. La Clé des Huiles accueille en son sein l'unique écomusée du Maghreb dédié à la culture vivante de l'olivier. Comme autrefois, La Clé des Huiles réalise sur place toute la saponification selon le procédé d'empâtage à chaud tel qu'il a été pratiqué pendant des siècles.


Table d'hôte à la ferme : un voyage gustatif gourmand et raffiné
La Clé des Huiles offre à ses hôtes une cuisine gastronomique riche, colorée, aromatique, subtile au milieu des oliviers et des effluves d'herbes et de roses.
Nos cuisinières vous enivreront par leurs secrets culinaires. Harira, couscous, tajines sont concoctés avec les légumes du potager, les fruits du verger et les produits locaux de saison du souk voisin.
Abandon de soin au restaurant d'été sous une tonnelle ombragée surplombant la piscine avec l'Atlas à perte de vue.
Décor féérique le soir à la bougie en plein air.
Invitation au confort et charme pour le restaurant berbère, avec cheminées.
Accueil chaleureux. Une des plus belles adresses d'Ourika, à prix raisonnable !
Nos cuisinières seront heureuses de partager avec nos hôtes, leurs recettes orientales et les secrets gourmands de la cuisine marocaine.

Visite de l'oliveraie
A une heure de Marrakech, au coeur d'une oliveraie centenaire sur 10 hectares, 400 oliviers centenaires forment un somptueux jardin propice à la quiétude.

Une bergerie avec ânes et moutons comblera de bonheur les amoureux de la nature.

Nos piscines de 200 m² offrent un havre de fraîcheur et de sérénité.

Huilerie
Le musée de l'olive : Ouvert depuis 2010, l'écomusée d'Ourika est l'unique espace muséographique du Maghreb dédié à la culture vivante de l'olivier. Cet espace culturel unique invite le visiteur à parcourir l'histoire de l'olive depuis ses origines multi millénaires à son statut actuel de produit de grande consommation, familier de vos papilles au travers de son huile et de ses recettes culinaires telles la tapenade, l'aïoli ou encore le pesto.
L'écomusée de l'olivier d'Ourika est un passeur de mémoire: 30 panneaux pédagogiques invitent à la découverte de la civilisation de l'olivier et de son histoire.
Ouverture permanente du lundi au dimanche, de 08h à 17h
Visite libre et dégustation

Le pressoir : L'Ecomusée de l'Olivier d'Ourika expose un pressoir à arbre datant du début de la fin du XIXe siècle (un immense instrument de douze à quinze mètres de long et de près de dix tonnes), une meule cylindriques en granit et une collection de scourtins (paillasses en chanvre (alfa, plante d'Afrique du Nord) filtrant la pâte d'olives).
La boutique du musée propose à la vente sa propre huile d'olive pressée à froid et déjà réputé dans les grandes tables parisiennes ainsi que de l'huile d'argan certifiée Eco-Cert.

La savonnerie Artisanale
L'atelier des Senteurs : Fabrique artisanale 100% huile d'olive
Les savons de La Clé des Huiles sont particulièrement réputés pour ses vertus cosmétiques. Ils nettoient tout en douceur l'épiderme sans l'agresser, sa mousse onctueuse et délicate convient à toutes les peaux, il la protège des agressions du calcaire de l'eau et du dessèchement des cellules. Chaque année, en novembre, quand les huiles d'olive de La Clé des Huiles viennent d'être extraites, le même rituel se répète dans le moulin du domaine. L'huile d'olive est cuite, avec l'eau et la soude, très lentement plusieurs jours dans un grand chaudron en pierre, selon le vieux procédé de saponification. En fin de cuisson, quand la pâte est prête, les parfums sont ajoutés à chaud et la pâte est ensuite versée dans un moule. Le savon parfumé à chaud est coloré exclusivement par les huiles essentielles, les baumes, le lait, le miel... que nos experts ajoutent en fin de cuisson. 8 mois de séchage affineront la qualité des savons de La Clé des Huiles qui, une fois secs, auront un parfum plus développé et dureront plus longtemps à l'usage.